【资料图】

材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。

(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。

)除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。

(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。

(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。

)腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)

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